2018年3月16日 更新

需要が高まる梅、梅干しなどの食材とメーカーの取り組み

みなべ・田辺の高品質な梅を生産する農業システムのご紹介

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有数の梅生産地 和歌山県

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梅といえば梅干し日本が誇る梅干しは日本食の中でも代表的な商品として認知されてきました。梅干しはおにぎりや、和食には欠かせない食材です。そんな梅干しを原産としている地域、和歌山県南部の田辺地域は、人口約8万人ですが日本でも有数の梅生産地であり、梅を生産する際にも独特の技巧を用いて生産しているので、独特の味わいで日本だけでなく世界に梅を発信している地域であります。味わいのある梅干しは日本国内では常に各家庭で食されているように、十分な味わいのある梅干しは日本国民の食卓には必須な食材なのです。
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より美味しく日本人の味覚に合った梅干しも

梅産業は日本文化の象徴でもあり、文化的な面でも様々な知恵をもって日本の農業を支えてきました。また今ではより美味しく日本人の味覚に合った梅干しも開発されていて美味しさも各、生産している地域によって異なります。そのままの梅、梅干し、梅を起用したその他のお茶漬けやふりかけなどもリリースされています。

二ホンバチによる受粉なども大切

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和歌山県南部の田辺地域は、日本でも最も多くの梅を生産している地域です。ここの地域では梅林を山に沿って開拓し、二ホンバチによる受粉などもここで行っています。雨が里山に降ることで里山は水分を山の頂上から吸収しため池に水を送り込みます。さらに紀州備長炭なども製造します。和歌山県南部の田辺地域は高品質な梅を持続的に生産しています。梅の受粉には秘密があります。

梅の収穫もネットを用いて収穫

栽培に必要不可欠な存在が「ハチ」なのです。梅に甘味を持たせるにはハチの存在が欠かせず更に梅の収穫、取り扱いもネットを用いて収穫することで傷のない梅を簡単に収穫することが出来るようになりました。

良質の梅干しを生産するためには十分に考えながら育てます。加工業者が脱塩・調味を加えて様々な梅を利用した商品化することになります。そのため生産での過程は本来の梅の味を決める大切な過程なのです。更に、地域の生産と加工業者が上手く連携することで新鮮で味わいのある梅を各家庭に配給することが出来るのです。

味にこだわる方にも

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梅は各旅館や、日本食料理店には欠かせません、また更におにぎりなどを製造販売しているメーカーにとっても欠かせない食材です。梅干しを利用したメニュは数知れず、日本人の食卓では必ず消費される食材なだけに味にこだわる方も少なくありません。そんな梅干し好きに人気なのが味わいのある和歌山県南部の田辺地域は高品質な梅なのです。独特の生産方法で急斜面の山の農地を農地開拓し、更に地道に管理して整備をしているので、農林業として山の管理から自然環境を維持しながら生産をしているためよりエコで生産的でおいしい梅を生産することが出来ているのです。

梅が様々なところで食されるようになった理由

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