2019年2月7日 更新

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第17回 -梅レシピ-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記

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赤色が入る事で彩りよくなりました。

刻んだ梅なので梅の味もよく感じます。

もやしとほうれん草以外でも、いつものおひたしに梅干しを加える事で味に変化がうまれて美味しいと思います。



昆布巻き

 (1543)

どうですか!この照り!

お正月に定番の昆布巻きに梅を加えて煮てみました。

作り方は

昆布巻きを作るレシピに叩いた梅も加えて煮るだけ。

これも隠し味、調味料として梅を使ったレシピです。

ちょっと煮詰めすぎてしょっぱくなってしまいましたが、日持ちするのでよし!と自己解決。

自家製は塩分濃度が高いので少なめ量から様子を見るのが良いかと思います。



料理に梅干しを使うコツ

記載したレシピはほんの一部で、他にも色々と普段のレシピに使用していました。

梅干しをそのまま食べるだけでなく、

酸味が欲しかったり、ちょっとアクセントを加えたい時など

調味料や隠し味として使用する事も多々。

初めは料理に梅を使う量の加減がわからず、丸々1個以上使っていましたが少し酸っぱ過ぎたり主張し過ぎたり。

なので半分個くらいから味見をして調節するのがオススメ。

そうすると使っていくうちにどのくらいの量を入れたら良いか感覚でわかってくるようになりました。

さらに面白いことに完成から半年を過ぎて梅干しそのものにも味の変化が。

時が経つにつれ、塩気の角がとれて味が馴染んでより美味しくなった感じがしました。

パリピな若者が、縁側で緑茶をすする老人へと変化していくようです。

一年後、三年後、五年後、、、と梅干しの経年変化がますます楽しみ。

ただ、そこまで作った梅干しが残って入ればですけどね。






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