2018年10月29日 更新

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第13回 -ゆかりを作る-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記

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1時間後
さらに1時間後。

無心で回し続け、ようやくここまできました。

ただ、ふるいにかけるとまだまだ塊が。

もう嫌だ、、、

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ふるいにかけて残った塊たち
力も限界なので、こうなったら奥の手です。


テッテレー♪ ミルサー!

という事でミルサーで1分、粉々になってくれました。

ミルサー万歳。

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ミル後、すり鉢に戻しいれました
初めからミルサーでやった方が楽なんじゃない?と思った方もいらっしゃるかと思いますが、テキストによればすり鉢の方が断然風味が良くなるみたいです。

なので、すり鉢にこだわって1時間半すり続けましたが、最後の最後は文明の力に頼りました。

本来1枚づつ広げて乾かしていたら、もっと楽にすり鉢で砕けると思うので良い子の皆様は是非すり鉢で完遂してください。




という事で完成です。
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ゆかりをご飯にかけてみました。

ちょっとかける量が多かったでしょうか、少量でもかなり色づきますね。

そして何より香り。

すってる時からでしたが、すごく良い香りです。

梅と赤じその香りが相まった“ゆかり”はとても食欲をそそります。


お味はというと、、、おお!美味しい!ちゃんと“ゆかり”になっているじゃないですか!

しかも、市販のものより酸味が少し強目で塩分控えめで上品な感じ。

自然な香りと味わいが口の中に広がります。



ゆかりレシピ

この自然な味わいは他の料理にも色々と使えそう、という事で“ゆかり”レシピ考えてみました。

使う時は意外と少量でも量が多く見えたり味も濃くなりすぎるので、小さじ半分程度から様子をみて、場合によって増やした方が良いかと思います。


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ゆかりとしらすのパスタ
茹でたパスタに、めんつゆ、ゆかり、しらすを和えて、最後に刻んだ青ネギを散らして完成。

こんなに簡単なのにめちゃめちゃ美味しい。

ゆかりの酸味としらすの塩気がパスタに相性抜群です。

青じその代打で青ネギだったのですがこれが正解。

ゆかりの香りを邪魔せず、食感も良いアクセントになってくれます。

そもそも、ゆかりとパスタがこんなに相性いいなんて思いませんでした。

炭水化物とゆかり最強。



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大根のゆかり和え
塩もみした大根にゆかりを加えて完成。

もっと大根が薄くても良かったかな。

スライサーを使っても良いかと思います。

淡白なものにゆかりは合いますね。

ぐんと味に深みが出ます。

意外にも子供が「ゆかりちゃ〜ん」と言って愛でながらパクパク食べてくれました。

きゅうりやキャベツなどもおすすめです。



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ゆかりと豚もやし炒め
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