2018年11月27日 更新

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第15回 -梅みそを作る-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記

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今回は梅みそを作ります。
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梅みそは読んで名の如く、梅と味噌のスーパーウマウマな合体調味料。

前回の梅びしおに続く、梅の調味料・第2弾です。

梅も味噌も長期保存食品ですからね、この組み合わせが美味くないはずはないと期待して、作ってみたいと思います。



梅みその材料

材料

材料

味噌…100g

砂糖…65g

みりん…大さじ5

梅びしお…大さじ2

今回は梅びしおで作りましたが、梅びしおがない場合は梅肉でも大丈夫です。

その場合は、梅びしお大さじ2を梅肉小さじ2に変え、砂糖の量を80gに増やしてください。


梅みその作り方

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鍋に味噌と砂糖を入れ、混ぜ合わせる
決して泡だて器で混ぜてはいけません。

隙間に挟まってあーっもう!と叫びたくなりました。


なので木ベラでこするように混ぜるとあわせやすいです。
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木ベラを使ってすり合わせる
砂糖のジャリジャリ感が全体的に混ざるとプチ達成感があるのは何でだろう。


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みりんを少しづつ入れ、混ぜ合わせる
混ぜながら徐々に入れていくと合わせやすいです。

木ベラを巧みに使って、まんべんなく混ぜ合わせてください。


みりんを入れる事で大分シャバシャバの液状になりました。
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しっかりと混ざったらOK
しっかりと融合したら次の工程です。


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