2018年12月25日 更新

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第16回 -はちみつ梅を作る-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記

127 view お気に入り 0
今回は味変・梅干し(調味梅干し)の第一弾・はちみつ梅を作ります。
 (1525)

私の好みとして、通常の梅干しも美味しい!のですが、甘〜いはちみつ梅も大好き。

家で作れたら嬉しいなぁと思っておりました。

そうしたら、ありましたよ!そのレシピが!

漬けた梅を、味変する技。

これが上手くいけばハチミツだけじゃなく、梅干し×旨味の無限バリエーションの可能性も。

そうなったら興奮を抑えきれません!

という事でレッツ・トライです。



はちみつ梅の材料

材料

材料

梅干し5個

はちみつ50g

水25cc

今回は食べ切りやすい5個で作りました。

味変の梅干しは塩抜きする為、日持ちが悪いので食べきれる量で作った方が良いかと思います。

5個だと丁度小さめの空き瓶に入るくらいなのでおすすめです。


はちみつ梅の作り方

1

1

梅干しを水につけて、1日につき3〜4回水を変えながら2〜3日塩抜きする
あんなに5個推ししていたのに話が違うじゃないか!という量ですが、

これは前回の梅みそやらも含めて同時に塩抜きしたためなのであしからず。

今回は3日強、塩抜きしました。


ちなみにこの梅干しは塩分20%で漬けた梅なのでしっかりと塩抜きしますが、

減塩で漬けた場合は様子をみながら塩抜き時間を短めにしてください。


2

2

塩抜き後、6時間以上ザルにあげて水気を切る
皮が柔らかくなって、何個か破れてしまいました。

扱いには気をつけて。


3

3

はちみつ50ccと水50ccを鍋に入れる
鍋に入れたらヘラで、お洒落に言うとスパチュラで混ぜ合わせます。


4

4

火入れして煮立てる
水分入っているので焦げ付きにくいとは思いますが、量が少ないので、火加減に注意です。

全体的に泡立って水分が程よく飛んだら火を止めます。

見極めが難しいですが、程よいトロミがついていたらOKだと思います。

焦げなきゃOKぐらいの心意気で。


36 件

関連する記事 こんな記事も人気です♪

どの梅干しが好きですか?いろいろな梅干しの作り方3選

どの梅干しが好きですか?いろいろな梅干しの作り方3選

梅干しといえば、赤じそと一緒に漬けられた梅が定番ですが、他にもいろいろな梅干しがあります。そして、すべて簡単に手作りすることができるんです! この記事では、お子さまでも食べられる甘いはちみつ梅干しや、おやつにもぴったりのカリカリ梅など3種類の梅干しの作り方をご紹介します。
吉川梅太郎 | 731 view
梅ラボ感謝セール開催中です!

梅ラボ感謝セール開催中です!

梅ラボでは、みなさまの日頃のご愛顧に“ありがとう”の気持ちを込めまして… な、なんと!! 大変お買い得な梅ラボ感謝セールを開催いたします!
梅研編集部 | 69 view
チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第17回 -梅レシピ-

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第17回 -梅レシピ-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記
うめ美 | 87 view
チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第15回 -梅みそを作る-

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第15回 -梅みそを作る-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記
うめ美 | 145 view

この記事のキーワード

この記事のキュレーター

うめ美 うめ美