2018年12月25日 更新

チャレンジ!梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第16回 -はちみつ梅を作る-

梅漬け素人主婦うめ美の、梅仕事チャレンジ日記

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とりあえず2日漬けた物を味見してみました。

お!これは!

前回と全然違う!

梅をはちみつがしっかりと包んで酸っぱさと甘さがええ塩梅。

梅の塩も若干強めかなという程度あり、梅感もちゃんと感じられます。

これは成功と言ってもいいんじゃないでしょうか!



このまま寝かせたら味はどうなるのか、引き続き1週間おいてみました。
 (1522)

おお、変わらず美味です!

でもあまり二日目食べた時と変わらないかも。

できたてでも十分な味だったってことですかね。


再トライしてわかった事は、

・塩抜きは1日半〜2日がベスト

・水切りはしっかり

これをすれば味変・梅干しもかなりの確実で成功するかと思います。

逆を言えば、ここさえ守ればどんな味変にも対応できるはず。

そして、

・出来たてでも十分美味しい

ということがわかりました。


面白いですね、味変梅干し。

また新たな味を発見したらご報告します。








※別冊週刊女性「梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A」藤巻あつこ著 主婦と生活社 を参考にしました

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